PARÍS.- A partir de octubre de 2026, Artcurial presentará la bodega del restaurante parisino Les Climats a través de una serie de subastas dedicadas. Reunida con pasión entre 2013 y 2023 por Carole Colin y Denis Jamet, esta extraordinaria bodega es reconocida por la riqueza y calidad de sus vinos de Borgoña y ofrece un notable recorrido por los célebres climats de la región.

Desde denominaciones regionales hasta Grand Crus, las subastas incluirán más de 17,000 botellas distribuidas en más de 3,000 lotes.

Una bodega que refleja los climats de Borgoña

El nombre de Les Climats (2013–2023) hace referencia a los famosos climats de Borgoña: parcelas de viñedo delimitadas con precisión que definen la identidad misma de la región vinícola y que forman parte de la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 2015.

Como reflejo de este extraordinario mosaico de terruños, la bodega de Les Climats reúne todas las principales denominaciones de la región. Las subastas incluirán tanto propiedades muy codiciadas como domaines menos conocidos, ofreciendo una visión excepcionalmente completa de la riqueza y diversidad de los viñedos de Borgoña.

Alrededor del 60% de los vinos ofrecidos son tintos y el 40% blancos, con una importante representación de añadas comprendidas entre 2015 y 2023.

Una bodega construida a partir de una pasión compartida

Reunida pacientemente por Carole Colin y Denis Jamet, la bodega del restaurante Les Climats es el resultado de más de una década de encuentros, degustaciones e intercambios cercanos con los viticultores de Borgoña.

Tras formarse junto a algunos de los chefs más destacados de París, Carole Colin unió fuerzas con Denis Jamet, empresario apasionado por el vino y la gastronomía, para construir esta extraordinaria colección. Durante sus frecuentes visitas a Borgoña, recorrieron domaine tras domaine, caminaron entre los viñedos, conocieron a los productores y seleccionaron los vinos directamente en su lugar de origen.

Este paciente trabajo a largo plazo fue llenando poco a poco sus preciados cuadernos de cata, conocidos como carnets rouges.

Basado en relaciones personales, confianza y descubrimiento, este enfoque directo dio forma a la bodega de Les Climats. Cada botella es el resultado de un riguroso proceso de selección, fiel a la visión compartida por sus dos fundadores y guiado por un profundo respeto tanto por la naturaleza como por las personas que hay detrás de cada vino.

La bodega de Les Climats, una referencia internacional

Desde su apertura en el séptimo distrito de París, el restaurante Les Climats se propuso mostrar toda la riqueza y diversidad de los vinos de Borgoña. Rápidamente se consolidó como un destino imprescindible para amantes del vino de todo el mundo.

Menos de dos años después de su apertura, obtuvo su primera estrella Michelin en 2015. En 2017, su carta de vinos recibió el prestigioso Grand Award de la revista estadounidense Wine Spectator, la máxima distinción concedida a una carta de vinos, lo que situó a Les Climats entre un selecto grupo de restaurantes de todo el mundo reconocidos con este premio.

Renovado durante varios años consecutivos, este reconocimiento distinguió el meticuloso proceso de selección realizado directamente con los domaines y viticultores de Borgoña. A ello se sumó la publicación de una obra de referencia, una guía enológica dedicada a los vinos de Borgoña.

La bodega también destaca por las excepcionales condiciones en las que se han conservado los vinos. Toda la colección ha contado con almacenamiento profesional en un entorno naturalmente fresco y húmedo, proporcionando condiciones ideales para su envejecimiento.

Por su magnitud, la calidad de su procedencia y la coherencia de su selección, la subasta de la bodega del restaurante Les Climats de París promete convertirse en un acontecimiento destacado para los amantes del vino.

Las subastas ofrecerán una oportunidad poco común de adquirir botellas seleccionadas meticulosamente a lo largo de más de diez años, reflejo tanto de una aventura humana como de una profunda pasión por los terruños de Borgoña.

Desde los vinos tintos de la Côte d’Auxerre hasta los grandes blancos del Mâconnais, pasando por denominaciones emblemáticas de la Côte de Nuits como Vosne-Romanée, esta bodega revela toda la diversidad y excelencia del patrimonio vitivinícola de Borgoña.